Klein begonnen in 1968 als fabrikant van schooltassen en etuis voor pennen vanuit hun huis, heeft Hjort Knudsen zich opgewerkt tot hetgeen het bedrijf nu is. Na een groeispurt in de 80er en 90er jaren en een generatieswitch in 1997 door de overname van het bedrijf, ontstond het bedrijf Hjort Knudsen A/S. 
De elementen worden gemaakt van massief hout of berken multiplex op een frame van staal. Het team is dagelijks bezig met het ontwerpen van nieuwe meubels en het optimeren van de bestaande modellen. Hjort Knudsen is Scandinavisch design in optima forma.